アニサキス
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アニサキスは冷凍したら食べても問題ないですか？
新潟大学大学院医歯学総合研究科 消化器内科
吉岡 藍子 監修
-20℃以下の温度で24時間以上冷凍することで、アニサキスが予防できます。
解説
魚の内部までしっかり冷凍されることで、アニサキスは死滅します。具体的には、-20℃以下の温度で24時間以上冷凍することで、アニサキスが予防できます。しめ鯖を作る場合は、塩、酢でしめた後に冷凍をするとよいでしょう。
(参考文献)
ほかのアニサキスの質問
アニサキスとはどのような病気ですか？
アニサキスという寄生虫が胃や腸に入り込むことで、腹痛や吐き気、嘔吐などが起こる病気です。
アニサキスを放置するとどうなりますか？
食後1週間ほどしてアニサキスが死滅すれば症状も治りますが、なるべく早めに治療しましょう。
アニサキスの代表的な症状はなんですか？
腹痛や吐き気、嘔吐などの症状が見られます。
アニサキスはどのような食べ物（青魚など）に含まれますか？
サバ、サケ、ニシン、スルメイカ、イワシ、サンマ、ホッケ、タラ、マスといった魚介類の体内にいることがあります。
アニサキスで腹痛が疑われる場合、受診の目安はありますか？
激しい腹痛や吐き気、嘔吐が続く場合、速やかに受診してください。
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