アニサキス症を予防する方法はありますか？
魚介類を食べるときはなるべく新鮮なものを選び、生食はできるだけ控えましょう。
魚介類を食べるときには新鮮なものを選びましょう。
また、食べる前に加熱処理をしっかり行うように心がけ、生食はなるべく控えましょう。
また、−20℃で24時間冷凍することも死滅させる効果があります。
刺身を捌く時は、注意深く見て取り除くことも有用です。長さ2−3cm、太さ数mmの白い半透明の虫体です。ぐるぐる巻きに丸まっている場合は黒っぽいものもあります。
なお、アニサキス症は一度かかるとその後も繰り返しかかりやすくなる場合もあるので、一度かかってしまった人は特に注意が必要です。
新潟大学大学院医歯学総合研究科 消化器科
吉岡 藍子 監修
(参考文献)
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