そばアレルギーの症状はなぜ他の食品より強いのですか？

そばアレルギーはアナフィラキシーを引き起こす可能性があるものの、他の主要な食物アレルギーと比較して症状が強く出るかは個人差が大きく、一概にその症状が他と比べて強いとは言い切れません。ただし、幼児期に即時型症状がみられることが多く、重篤な呼吸器症状が多いことが知られており、死亡例も報告されていることは事実です。

そばに含まれるアレルギーの原因となるタンパク質は熱を加えても分解されにくく、そばと同じ釜で茹でたうどんなどを食べても症状が誘発されうることが知られています。食品だけでなく、そば殻の枕を使用したり、そば殻の粉塵を吸ってしまった場合でも症状がみられるため、他の食品と比べた時に症状が強いと言われています。