食材に含まれるカリウムを排出する方法はありますか?
食材を茹でたり、水にさらしたりすることで減らすことができます。
カリウムは水に溶けだす性質があります。そのため、食品を食べる際には生の状態で食べるのではなく、茹でたり水にさらしたりすることで、食品に含まれるカリウム量を下げることができます。その際、煮汁にはカリウムが含まれますので、汁は捨てて調理することもポイントになります。
また、フルーツにおいては、含まれるカリウム量が増加してしまうため、乾燥させて作られるドライフルーツは避けていただく必要があります。
おだかクリニック 循環器内科 副院長
小鷹 悠二 監修
(参考文献)
遠藤 慶太ほか. 高カリウム血症. 日本内科学会雑誌. 2022, 11, p.926-933.
日本腎臓学会. エビデンスに基づくCKD診療ガイドライン2023. 東京医学社. 2023
要 伸也. 低カリウム血症・高カリウム血症. 日本内科学会雑誌. 2006, 95, p.826-834.
日本腎臓学会. 慢性腎臓病に対する食事療法基準 2014年版. 東京医学社. 2014
文部科学省.“五訂増補日本食品標準成分表”.文部科学省.https://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802.htm,(参照 2024-03-25).
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