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細菌性腸炎（食中毒）の原因は何がありますか？
横浜医療センター 消化器科
川崎 千瑛 監修
原因となる細菌が、食品や手などを介して口から入ることで起こります。
細菌性腸炎（食中毒）の原因は、原因となる細菌を口から摂取することです。いわゆる、経口感染で発症します。
具体的には、細菌を含んだ食品を食べたり、細菌に触れた手で触ったものを口にしたりすることで感染します。
場合によっては、細菌によって作られた毒素を摂取することで発症した腸炎も、細菌性腸炎に含める場合もあります。
原因となった食品によって、原因菌を推定することができることもあります。例えば、以下のような場合があります。
- 加熱不十分な鶏肉：カンピロバクター
- 卵や乳製品：サルモネラ
- 加熱不十分な牛肉：大腸菌
- おにぎりや弁当：黄色ブドウ球菌
- 魚介類：腸炎ビブリオ
(参考文献)
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