糖尿病に良い食事は何ですか？
血糖の吸収が緩やかな食べ物やタンパク質、食物繊維、ビタミン、ミネラルを含む食品が適しています。また、動物性脂肪の摂り過ぎにも注意しましょう。
糖質を摂ると血糖値が上昇しますので、糖質の摂取量には注意しましょう。
血糖値の上昇を緩やかにするためには、血糖値がゆっくり上がる食べ物（白米より玄米、精製した小麦粉から作られたパンより全粒粉パン、あめよりチョコ）やタンパク質、食物繊維、ビタミン、ミネラルを含む食品が適しています。
また、食物線維が豊富に含まれる野菜を先に食べ、タンパク質の豊富な肉や魚なども主食（炭水化物）のごはんやパンの前に食べるように、順番を工夫することで食後の血糖上昇を抑えることができます。そのほかにも、朝食をしっかり食べることも良いと言われています。
なお、動物性脂肪の摂り過ぎや、夜食などは血糖値が上昇しやすいため、控えましょう。
糖質制限食については、まだ不明な点もありますが、専門医に相談して自分に合っている食事法かよく考えましょう。
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医療法人社団メレガリ うるうクリニック関内馬車道 糖尿病・内分泌科
濵﨑 秀崇 監修
(参考文献)
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