糖尿病向けの1週間の食事メニューの例を教えてください。

身長160cmでデスクワークがメインのお仕事をされている方の場合、1日の摂取エネルギーは1,400～1,700kcalとなります。肥満がある場合は体重を減らすため、食事量は少なくなります。

糖尿病の食事療法において、最適な栄養素比（糖質・タンパク質・脂質の割合）はわかっていませんが、日本糖尿病学会は糖質の量を1日の摂取エネルギーの50～60%にすることを推奨しており、ここでは50％に設定します。

【日曜日】

• 朝：全粒粉トースト1枚、アボカド＋ゆで卵のディップ、ミニトマト、無糖ヨーグルト＋ブルーベリー
• 昼：雑穀ご飯、サバの塩焼き、ひじきと大豆の煮物、小松菜のごま和え、しじみの味噌汁
• 夕：レンズ豆と野菜のミネストローネ、全粒粉パン、鶏むね肉のグリル バルサミコ風味、グリーンサラダ＋オリーブオイル

【月曜日】

• 朝：オートミール（低脂肪ミルク・きな粉・りんご）、ゆで卵
• 昼：麦ご飯、サケの幽庵焼き、切干大根、豆腐と小松菜の味噌汁、ぬか漬け
• 夕：鶏もも肉のトマト煮、ズッキーニとパプリカのソテー、もち麦ご飯少量、ベビーリーフのサラダ（亜麻仁油）

【火曜日】

• 朝：全粒粉パン、カッテージチーズ＋はちみつ少量、グレープフルーツ、アーモンド10粒
• 昼：玄米リゾット（トマト・ほうれん草・しらす）、ミックスリーフサラダ、豆乳ポタージュ
• 夕：白身魚（タラ）のムニエル、ラタトゥイユ、バゲット（30g）、野菜スープ

【水曜日】

• 朝：麦ご飯、納豆、味噌汁（豆腐・小松菜）、焼きのり、みかん
• 昼：雑穀ご飯、いわしの梅煮、青菜の煮浸し、ひじきの煮物、なめこの味噌汁
• 夕：豆腐と鶏ひき肉のハンバーグ、キャベツとにんじんの浅漬け、野菜の味噌汁、ご飯少量

【木曜日】

• 朝：ギリシャヨーグルト、くるみ、バナナ（1/2本）、全粒粉クラッカー
• 昼：レンズ豆とキヌアのタブレ風サラダ、サーモンのオーブン焼き、ほうれん草ソテー
• 夕：麦入りご飯、茄子と鶏の味噌炒め、ブロッコリーのおひたし、豆腐とわかめの味噌汁

【金曜日】

• 朝：ライ麦パン、アボカド＋ポーチドエッグ、トマト、ベリーのスムージー
• 昼：玄米、ぶりの照り焼き、かぼちゃの煮物、味噌汁（玉ねぎ・しめじ）、大根サラダ
• 夕：トマトと大豆のスープ、グリルチキン、カリフラワーのピュレ、グリーンサラダ

【土曜日】

• 朝：もち麦粥、梅干し、きんぴらごぼう、小松菜と油揚げの味噌汁、バナナ（1/2本）
• 昼：大豆入り野菜カレー（雑穀ご飯）、ミニサラダ、ラッシー（無糖ヨーグルト＋豆乳）
• 夕：白身魚のホイル蒸し（しめじ・ピーマン・玉ねぎ）、豆腐と大根の味噌汁、玄米少量

糖尿病診療ガイドラインでは、6～12か月間の糖質制限食は有効とされています。また、グリセミックインデックス（食べたあとに血糖値がどれくらい速く・どれだけ上がるかを示す数値）が低い食材を選ぶことが血糖コントロールに有効です。