牛乳アレルギーでも、ヨーグルトは大丈夫な場合があるのはなぜですか?
発酵によりアレルギーの原因となるタンパク質が分解されることが原因として考えられます。
牛乳アレルギーの人が、ヨーグルトなら食べられることがあるのは、製造過程で起こるタンパク質の変化が関係していると言われています。
ヨーグルトは、牛乳を乳酸菌で発酵させて作られます。この発酵のプロセスで、アレルギーの原因となる牛乳のタンパク質が部分的に分解され、構造が少し変わります。その結果、アレルギー反応が起きにくくなると考えられます。
ただし、タンパク質が完全になくなるわけではないため、症状が強い人や、ごく微量でも反応してしまう人は注意が必要です。医師の許可なく自己判断で試すのは危険なので、必ず専門医に相談してからにしましょう。
富士在宅診療所 一般内科
本間 雄貴 監修
(参考文献)
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