黄色ブドウ球菌の殺菌方法を教えてください。
調理器具の十分な洗浄、手洗い、アルコール消毒などをしっかり行えば、感染を予防することが可能です。
黄色ブドウ球菌自体は熱に比較的弱いですが、この菌が食べ物のなかで増殖するときに排出するエンテロトキシンという毒素は、100℃で20分以上加熱しても分解されません。
しかし、調理器具の十分な洗浄、手洗い、アルコール消毒を徹底するなどをしっかり行えば、黄色ブドウ球菌の数を減らし、感染を予防することが可能です。
その他にも、感染予防の観点からは、調理の際には、マスクや帽子を着用したり、できあがった食品は、なるべく早く食べたり、食品は10℃以下で保存し、長時間、室温で放置しないようにしたりすることも有効です。
富士在宅診療所 一般内科
本間 雄貴 監修
(参考文献)
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