卵はコレステロールが高いというのは本当ですか？

卵のコレステロール含有量はどのくらい？

卵はコレステロールを多く含む食品のひとつで、卵1個（Mサイズ・約60g）にはおよそ200mgのコレステロールが含まれています。これは、脂質異常症の方に推奨される1日あたりの摂取目安量（200mg未満）にほぼ相当する量です（動脈硬化性疾患予防ガイドライン2022年版）。

食事のコレステロールと血中コレステロールの関係

食事から摂取したコレステロールは、血中コレステロール値に影響を与えることがありますが、その程度には個人差があるとされています。体内のコレステロールの大部分は肝臓で合成されており、食事からの影響は飽和脂肪酸（バターや肉の脂身などに多く含まれる脂質）と比べると小さいと考えられています（厚生労働省 e-ヘルスネット『脂質異常症』）。
こうした背景から、日本人の食事摂取基準（2025年版）では健常者に対するコレステロールの摂取上限値は設けられていません（厚生労働省 日本人の食事摂取基準2025年版）。

高コレステロール血症（脂質異常症）の人が卵を食べるときの注意点

一方で、LDLコレステロール（いわゆる悪玉コレステロール）が高い方は、食事からのコレステロール摂取を1日200mg未満に抑えることが推奨されています（動脈硬化性疾患予防ガイドライン2022年版）。卵1個でおよそ200mgに達するため、脂質異常症と診断されている方は卵の摂取量に注意が必要です。ただし、卵を一切食べてはいけないわけではなく、1日の食事全体でコレステロール量を調整することが大切です（厚生労働省 e-ヘルスネット『脂質異常症の食事』）。

コレステロールより飽和脂肪酸に注意

血中のLDLコレステロールを上昇させる要因として、食事性コレステロールよりも飽和脂肪酸の影響が大きいとされています（厚生労働省 e-ヘルスネット『脂質異常症』）。飽和脂肪酸はバター、肉の脂身、生クリームなどの動物性脂肪に多く含まれます。卵の摂取量だけでなく、食事全体の脂質バランスを見直すことが重要です。コレステロール値が気になる方は、早めに医療機関への受診をご検討ください。